재료 : 대하 8마리(다양한 크기의 새우 800g), 식용유 2큰술
밑간 : 청주 2큰술, 소금 1/3작은술, 후춧가루 약간
소스 : 다진 풋고추, 홍고추 1/2개, 다진 마늘 2큰술, 마요네즈 4큰술, 설탕 1큰술
만드는 순서
1. 새우의 입, 긴수염, 머리 위 뾰족한 부분을 가위로 잘라낸다. 머리는 떼어내 따로 두고, 꼬리 쪽의 물총은 제거한다.
2. 꼬리 앞 마지막 한 마디를 남겨놓고, 새우 껍질을 벗긴다.
3. 등쪽에 칼집을 깊게 낸 후 펼쳐 내장을 제거한다. 손질한 새우는 키친타올로 물기를 제거한다(물기를 최대한 제거하지 않으면 볶을 때 물이 나와 소스의 맛이 싱거워진다).
4. 그릇에 새우의 머리와 몸통을 담고 밑간 재료를 뿌려 5분간 둔다. 다른 그릇에 갈릭마요소스 재료를 만들어 준비한다.
5. 달군 팬에 식용유를 두르고 불을 끈 후 새우의 갈라놓은 부분이 팬의 바닥에 닿도록 올리고, 머리도 한쪽에 올린 후 센 불에서 앞뒤로 각각 2분씩 굽는다.
6. 갈릭마요소스를 넣고 중약불로 2분간 볶는다.
Cooking Tip.
새우는 달군 팬에 볶을 때 재빨리 볶는다. 새우에서 물이 나오면 맛이 싱거워질 수 있다. 마요네즈 대신 요플레를 섞어도 괜찮다.
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취재 김신영(갓피플몰 MD)
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